Privacy Policy IDEA PER UN ANTIPASTO SFIZIOSO: FLAN DI PATATE CON FONDUTA E CIALDA DI PECORINO - La Pamos

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Ingredienti:

400 g di patate, 20 g di porro, 30 g di parmigiano, 80 g di panna fresca, un uovo, 2 albumi, olio di oliva, sale e pepe q.b., basilico, burro per gli stampi.

Per la fonduta:

150 g di panna fresca, 60 g di pecorino, paprika per decorare

Per la cialda: quantità a occhio di pecorino

Procedimento:

Soffriggi il porro nell’olio senza farlo dorare, aggiungi le patate tagliate a piccoli dadini e qualche foglia di basilico, sale e pepe e copri con del brodo vegetale.

Quando le patate saranno cotte trasferiscile in una ciotola e dopo aver tolto le foglie di basilico falle frullare.

Inorpora poi la panna e il parmigiano e infine l’uovo e gli albumi sbattuti.

Ungi gli stampini che andranno riempiti fino quasi al bordo, disponili poi in una pirofila alla quale dovrai aggiungere dell’acqua calda fino a coprire due terzi degli stampini stessi.

Inforna a 160 gradi per 50 minuti.

Per la fonduta….versa la panna in un pentolino e fai bollire fino a che non si sarà ridotta, a questo punto aggiungi il pecorino e mescola sino ad ottenere una crema morbida.

Per la cialda, scalda una padella antiaderente e quando sarà calda versa il pecorino e attendi che si solidifichi.

In pochi minuti sarà pronto.

A questo punto impiatta e servi ben caldo.

Buon appetito!!

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