Privacy Policy Cukerančić: i dolci della tradizione istriana - La Pamos

Conosci i Cukerančić?

Seppur la terra d’Istria non abbia una ricca tradizione in fatto di dolci, i biscotti Cukerančić, fatti con pochi ingredienti poveri venivano preparati in occasione di matrimoni e battesimi e cresime principalmente, ma anche in altre occasioni come la Pasqua e il Natale.

È una tradizione diffusa in tutta la penisola istriana, ma il modo in cui i Cukerančić vengono realizzati a Pisino, si differenzia dagli altri.

Al fine di preservarlo e proteggerlo, il “cukerančić di Pisino” è stato inserito nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale della Croazia.

INGREDIENTI:

500 g di farina

1 cucchiaiono di lievito,

1 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

125 g di zucchero semolato

1 e 1/2 cucchiaino di zucchero a velo vanigliato

125 g di burro ammorbidito

2 uova

scorza grattugiata di un limone

latte q.b.

grappa o brandy

PROCEDIMENTO:

Mescola la farina, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero semolato, lo zucchero a velo e il sale.

AggiungI la scorza del limone, il burro e le uova e regola la consistenza con il latte.

A impasto omogeneo forma una palla e faI riposare in frigorifero per 30 minuti.

StendI l’impasto mantenendo un pò di spessore e con una ruota dentata ricava dei quadrati di circa 10 cm. per lato, quindi fai dei tagli laterali per separare le code.

Spennella con grappa o brandy e cospargi di zucchero semolato.

Inforna a 180 gradi per 15 minuti e i tuoi Cukerančić saranno pronti da mangiare, magari accompagnati da un buon bicchiere di Malvasia Istriana.

Semplici e buonissimi !

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